多面出击。
再度加码自助背后，满记仍在不休拓宽居品线。
满记甜品，加快变身港式茶餐厅！
12 月 10 日，满记甜品官宣 90 家门店仍是上线满记冰室自助，与此前推出的甜品自助比较，最大的卖点是加多了港式茶点。
昔日两年，满记甜品一直在自助样式上探索，推出了 48 元 / 位的早鸟场甜品自助，和加多了卫龙辣条等舒服零食的午夜场甜品自助，诚然价钱也进步到 68 元 / 位。
通常加码自助背后，这祖传统港式甜品品牌能否找回也曾的影响力呢？
01. 68 元 / 位，满记甜品开卖茶点
本年 11 月，满记甜品仍是在 24 家门店上新了冰室自助，不到一个月，界限扩大到了 90 家。
港式茶点是冰室自助的最大卖点，包含了四味虾饺、豆豉排骨、豉汁凤爪、鲜虾烧卖皇等在内的 10 余款点心，不外前述四款牌号点心，在自助点单时限制颇多，既条件只可四选三，又明确暗示只可在初次点单时每东谈主点一次，菜品也弗成重叠。
△图片起首：满记甜品官方微博
除了港式茶点，冰室自助还提供 20 多款港式甜品，不外售价相对更高的榴莲甜品通常在自助点单时有所限制，40 元一份的榴莲忘返和 35 元一份的榴莲双皮奶，只可二选一，且限点一次。
从价钱和绽放时刻来看，冰室自助与满记此前推出的早场、午夜场甜品自助访佛。当今冰室自助限时扣头价为 68 元（原价 128 元），午夜场通常是限时扣头 68 元（原价 88 元）——包含 20 款甜品和卫龙辣条、素毛肚等零食，比较之下，提供茶点的冰室自助更具性价比。
冰室自助的绽放时刻段与早场甜品自助一样，围聚在 10:00-13:00，最晚加单时刻为 12:30。红餐网筹谋官方客服了解到，当今大部分门店仅在周一到周五绽放冰室自助，仅个别绽放了周末冰室自助。关于不少门店齐开在市集的满记甜品而言，这么缔造也恰是但愿在市集东谈主流和甜品花费的低峰时段，通过自助去拉动客流。
除此以外，当今满记推出的三种自助，齐不赈济平直到店花费，需要通过线上提前预约，最早可提前 7 天，且弗成跨店使用。这关于民风了即时花费的主顾而言，也意味着一定的决议门槛。
凭据官方数据，满记甜品早场自助消亡门店特地了 100 家，午夜场自助则在 30 多家门店上线。
△图片起首：满记甜品官方微博
关于满记甜品在冰室自助上的试水和探索，多位业内东谈主士暗示看好。
"甜品带有舒服属性，如今加多了点心，居品刚需了，花费场景一下子就掀开了。"红餐网专栏作家如是点评谈。
合众和独创东谈主姚哲也合计，通过甜品 + 茶点的居品组合，某种进度上不错匡助满记甜品拓宽品牌的花费场景，消亡更多的东谈主群。
02. 自助、新零卖、绽放加盟……满记甜品多面出击
除了加入这两年风风火火的"自助雄师"，这个 1995 年创立于香港的老品牌，连年来转型尝试的当作不少。
2010 年，满记甜品在上海建树总部，由此开启了在内地的限制化推广之路。巅峰时间，门店数目接近 500 家。
但尔后，跟着咖啡、新茶饮、烘焙赛谈的快速崛起，满记甜品主打的杨枝甘霖、班戟、大福等经典港式甜品，仍是成为了好多店的全球居品。价钱上，35 元的客单也在茶咖赛谈风风火火的价钱战中，很难有不屈之力。
再加上传统港式甜品的花费场景相对局限，以下昼茶时段为主，且工作东谈主群也相对单一。从 2022 岁首始，满记甜品被曝多地撤店收歇。红餐大数据线路，规则 12 月 10 日，满记甜品天下门店数 200 多家，与巅峰期比较已拉开差距。
也恰是在这一时间前后，满记甜品初始布局新零卖，包括推出便携式杯装杨枝甘霖、碗装双皮奶等居品，并铺到了电商、便利店以及山姆会员店等渠谈，以拓展更多的花费场景。
△图片起首：满记甜品官方微博
不外，脚下这个赛谈上的玩家不少，比如广州酒家也推出了陈皮莲子红豆沙，而盒马、山姆也齐上架了自营品牌的访佛居品。
除了新零卖，满记甜品在居品和运营样式上也在不休尝试。在自助餐里加多茶点是它的最新当作，这两年它还在经典的港式甜品以外，加入了津润补品、潮水饮品以及烘焙点心，况兼推出了儿童套餐等。
而岂论是尝试不同技能段的自助，照旧推出 20-30 平米的" To go 外卖店"，以及在标准店型里消亡外卖、堂食、儿童体验、零卖等多种业态，骨子上齐是在通过扩展花费时段和场景争取更多的客群。
此前，满记甜品的门店限制出现了大幅缩减，不外红餐网防范到，从客岁初始，满记甜品就绽放了加盟。凭据官方公众号公布的数据，端原来年 10 月，满记甜品的加盟门店消亡天下大部分地区，仍是开业 28 家，还有 3 家待开业。除了旧例的市集、购物中心门店，还有一些位于景区、机场、学校等特殊点位的门店。
当下情况来看，满记围绕着运营样式、居品线、门店模子等的转型尝试仍在握续中，濒临当下止境内卷的餐饮环境，这些调度究竟能带来多大的见效，仍有待时刻考据。
本文来自微信公众号"红餐网"，作家：周沫，裁剪：方圆九游娱乐(中国)有限公司-官方网站，36 氪经授权发布。